bacterias como patogenos vegetales

Las bacterias son microorganismos unicelulares, generalmente con un tamaño de 1-2 µm, que no pueden verse a simple vista.
Las bacterias asociadas a las plantas pueden ser benéficas o dañinas. Todas las superficies vegetales tienen microbios sobre ellas (epífitos), y algunos microbios viven dentro de las plantas (endófitos). Algunos son residentes y otros transitorios. Las bacterias se encuentran entre los microorganismos que colonizan a las plantas en forma sucesiva a medida que éstas maduran. Las células bacterianas individuales no se pueden observar sin un microscopio, sin embargo, poblaciones grandes de bacterias se vuelven visibles en forma de agregados en medio líquido, como biofilms en plantas, suspensiones viscosas taponando los vasos de las plantas, o como colonias en placas de Petri en el laboratorio. Generalmente se requieren poblaciones de 10⁶ UFC (Unidades Formadoras de Colonia/mililitro) o mayores para que las bacterias funcionen como agentes de control biológico, con fines beneficiosos, o como patógenos, causando enfermedades infecciosas

microorganismos en las lacteos!!

La leche es un producto rico en nutrientes también lo será por tanto para los microorganismos, es un magnifico sustrato para su desarrollo, por este motivo en la leche se producirán las fermentaciones. Que no es mas que los cambios químicos en sustratos orgánicos por la actividad de catalizadores enzimáticos que han sido producidos por los microorganismos. El fermento son encimas producidos por los microorganismos.
La leche presenta una flora autóctona que depende del sitio donde se produzca. Se pueden llegar a productos indeseables no comestibles. Si se puede pasteurizar la leche y provocar una fermentación dirigida por cultivos dando productos deseables. La leche no representa un medio universal, es decir aquel medio de cultivo que sirve para cualquier microorganismo. Es un medio selectivo.
Causas1.-Insuficiencia de algún elemento imprescindible para microorganismos. (Lactobacilus necesita Mn, otros microorganismos necesitan proteínas degradas ya que ellos no tienen proteasas.
2.- En la leche hay algún bacteriofago destructor de bacterias
3.- Ciertos inhibidores de microorganismos como la lactenina que es inhibidor del estreptococcus lactis.
Los tratamientos en la leche pueden originar destrucción de inhibidores, favoreciendo el crecimiento de microorganismos. Estos dependen bastante de la temperatura.
Tratamiento suave: 30-60º; leche como medio adecuado para los starter que nos interesan
Tratamiento térmico con Tª > 80º, leche dificultosa para el desarrollo de microorganismos, al aumentar la temperatura aparecen sulfuros volátiles tóxicos para los microorganismos.
Principales sustratos de las fermentaciones Lactosa
Sustrato gracias a sus hidrólisis en glucosa y galactosa, formadora del ácido láctico
Acido cítrico
Sustrato para microorganismos que lo convierten en diacetilo: aroma tipico de la mantequilla
Proteínas y lípidos
Muchos microorganismos producen proteasas y lipasas.
Microorganismos
Homofermentativos
Producen fundamentalmente ácido láctico y baja proporción de otros compuestos
Heterofermentativos
Dan lugar a ácido láctico y a otros como acético y propionico.
Leuconostoc citrovorum, principal responsable del aroma de la mantequilla. Cítrico en diacetilo
Propionibacterium shermanii: produce ácido lactico, ácido propionico y desprendimiento de anhidrido carbonico.

CALIDAD MICROBIANA DE LA CERVEZA!!!

La cerveza no es un buen medio de cultivo para el crecimiento de microorganismos, lo que se refleja en el escaso número de microorganismos capaces de crecer en ella. La cerveza es además un alimento seguro desde el punto de vista de la ausencia de microorganismos patógenos.

Existen cinco factores en la cerveza que limitan el crecimiento microbiano:

1. El bajo pH.

2. El bajo potencial de oxido-reducción.

3. El relativamente bajo contenido de nutrientes, agotados en su mayor parte por la levadura cervecera.

4. La presencia de alcohol etílico.

5. La presencia de las isohumulonas del lúpulo, de marcado efecto antimicrobiano.

Estos cinco factores actúan como barreras sucesivas frente al desarrollo microbiano.

Así, la capacidad para crecer en un medio con pH bajo es una característica de Lactobacillus, pero la tolerancia a las isohumulonas está restringida a las cepas cerveceras de este género. El crecimiento de las bacterias acidolácticas se ve limitado por el bajo contenido de aminoácidos de la cerveza (que actúan como factores de crecimiento), mientras que el bajo potencial redox limita el crecimiento de las bacterias acéticas.También la elevada concentración de anhídrido carbónico disuelto tiene un cierto efecto antiséptico. Además algunas cervezas contienen conservadores, como anhídrido sulfuroso y benzoatos, que constituyen otra barrera adicional al desarrollo microbiano. Por el contrario las cervezas sin alcohol son más sensibles a la contaminación microbiana, por lo que requieren un tratamiento de pasteurización más intenso que las cervezas normales.

BACTERIAS EN OTROS PLANETAS..

El microorganismo puede incorporar arsénico en su ADN. Esto podría expandir la búsqueda de vida fuera de la Tierra. Las especulaciones en Twitter.

¿HAY VIDA EXTRATERRESTRE? La conferencia será transmitida en vivo vía streaming. NASA |  Ampliar  (1 de 3 fotos)

WASHINGTON, Estados Unidos.- La Agencia Espacial Estadounidense (Nasa) halló una nueva bacteria que puede crecer e incorporar arsénico en su ADN y, de este modo, sobrevivir en otro planeta. Así lo informaron científicos de la entidad, en un esperado anuncio que generó gran expectativa en el mundo. La importancia del descubrimiento es que se podría expandir la búsqueda de vida en la Tierra y fuera de ella.

"Lo nuevo es que el arsénico es usado como un bloque de construcción para el organismo", explicó Ariel Anbar, coautor del estudio financiado por la Nasa, que será publicado en la revista especializada Science. "Teníamos la idea de que la vida requería estos seis elementos sin excepciones y aquí resulta que hay una excepción", dijo, en referencia al carbono, al hidrógeno, al nitrógeno, al oxígeno, al fósforo y al azufre.El hallazgo fue hecho por Felisa Wolfe-Simon, una investigadora en astrobiología de la Nasa y científica de la escuela de exploración terrestre y espacial de la Universidad de Arizona. La bacteria fue descubierta en sedimentos recogidos del lago Mono, conocido por sus altos niveles de sal y de arsénico, en el estado de California, ubicado en el oeste norteamericano. (AFP-NA)

BACTERIAS Y LIMPIEZA AMBIENTAL!!

Existen contaminantes para los cuales no se han encontrado aún microorganismos capaces de transformarlos. La ingeniería genética está buscando soluciones a este problema. Consiste en desarrollar microorganismos genéticamente modificados (transgénicos) que sean mejores agentes de biorremediación.

Para lograrlo se investigan nuevos organismos capaces de digerir compuestos tóxicos. Luego, se identifica el gen que les permite cumplir con esa función, y se lo transfiere a otras bacterias que no lo poseen naturalmente. De esta forma, las nuevas bacterias transgénicas actuarán sobre un abanico más amplio de residuos. Por ejemplo, se podrían obtener bacterias capaces de eliminar residuos de cobre, plomo, cromo, cloro, o que degraden desechos industriales que actualmente no son biodegradables.

La biorremediación ofrece grandes posibilidades. Gracias a sus ventajas económicas y ambientales, se cree que será una de las tecnologías más desarrolladas durante este siglo. Sin embargo, aún con estos logros biotecnológicos, la mejor solución para mantener limpio el medioambiente sigue siendo no ensuciarlo.

MICROORGANISMOS EN EL MAR

Según el último informe del Censo de la Vida Marina, el 90% de la biomasa existente en el mar corresponde a animales diminutos. Estos microorganismos, basamento de la pirámide trófica, son de igual modo esenciales para la vida en todas las partes del planeta, ya sea por encima o por debajo del nivel del mar. Y en el orden de los animales microscópicos que pueblan los océanos prevalecen sobremanera los microbios y otros seres unicelulares. Se calcula que el número de estos especímenes alcanza el quintillón de unidades. En el Censo de la Vida Marina participan hasta 2.000 científicos de 80 países, lo que da una idea de su fiabilidad. La organización ha analizado 1.200 áreas marinas alrededor del mundo.

Como decimos, los microbios marinos son esenciales en el proceso vital por cuanto se muestran como los actores protagonistas en la conversión del dióxido de carbono atmosférico en simple carbono orgánico inane. Estos microbios canalizan de forma análoga los trasvases de elementos como el azufre, el hierro o el magnesio terrestre. Vemos, con todo ello, la absoluta trascendencia de los microbios en los procesos regenerativos de la biosfera.

Las comunidades microbianas, a pesar del reducido tamaño de sus componentes, llegan a ser tremendamente extensas. Así, por ejemplo, se ha descubierto frente a las costas de Chile y Perú una amalgama de microbios del tamaño de Grecia que podría considerarse el ser vivo más grande del planeta.

BACTERIAS ALIADOS DE LA MEDICINA

Los microorganismos son seres vivos de múltiples formas y tamaños, y algunos de ellos miden cientos de veces más que otros. Cuando se mencionan sus distintas variedades vienen a la mente imágenes de enfermedades, infecciones y falta de higiene.

Pero los también llamados microbios no siempre son enemigos de la salud, sino que incluso pueden beneficiarla. Su familia comprende desde organismos unicelulares como las bacterias y los protozoos, hasta una parte de las algas y los hongos, e incluso los virus.

Incluso una estrategia para combatir el VIH utiliza las bacterias del yogur como vehículo de un fármaco que evita que progrese la infección.

Microorganismo benéfico Las bacterias Lactococcus lactis, una de las más beneficiosas del yogur, han sido modificadas genéticamente para liberar un fármaco que bloquea la infección del agente que produce el sida.